- La cita tecnológica alimentaria tendrá lugar los días 27 y 28 de mayo en el Bilbao Exhibition Centre
- El centro tecnológico, que este año conmemora su 120 aniversario, presentará doce soluciones disruptivas que van desde la impresión 3D de comida hasta la visión hiperespectral aplicada al control de calidad
Leitat volverá a ser uno de los actores clave del Food 4 Future 2026, el congreso internacional de referencia en innovación para la industria de la alimentación y bebidas que se celebrará los días 27 y 28 de mayo en el Bilbao Exhibition Centre. En el marco de su 120º aniversario, el centro tecnológico viaja a la capital vizcaína para presentar doce tecnologías y demostradores orientados a acelerar la transformación de la industria alimentaria hacia modelos más eficientes, sostenibles y digitalizados. El centro tecnológico busca reducir la presión sobre los recursos naturales, impulsar la economía circular y optimizar los procesos industriales mediante la digitalización avanzada.
La estrategia de Leitat para esta feria gira en torno a la integración de biotecnología, inteligencia artificial y nuevos procesos productivos para desarrollar alimentos más sostenibles, funcionales y adaptados a las nuevas demandas del mercado. Entre los demostradores más destacados que se presentarán en el stand 2F617, se incluyen tecnologías consolidadas y nuevas soluciones de alto impacto:
- Proteínas del futuro y economía circular: Leitat reafirma su liderazgo en el desarrollo de ingredientes funcionales a partir de microalgas, hongos o la bioconversión de insectos (como el Tenebrio molitor), transformando subproductos vegetales en ingredientes de alto valor añadido (con casos de éxito en proyectos como INSECTUM o HULLinFOOD). También destacan las soluciones de texturización de proteína vegetal para análogos cárnicos.
- Impresión 3D de alimentos: el centro tecnológico mostrará avances para diseñar y moldear alimentos enriquecidos con nutrientes microencapsulados dirigidos a niños, seniors o deportistas, así como la integración de sistemas de cocción, refrigeración y medida de textura en las mismas impresoras. Como ejemplo y símbolo de los 120 años del centro, se expondrá una galleta elaborada con microalgas.
- Inteligencia Artificial y visión avanzada: Se presentarán soluciones de visión (RGB, multiespectral e hiperespectral) para el control de calidad y detección de contaminantes en el sector agroalimentario; así como propuestas de digitalización inteligente de los procesos productivos y el prototipo ASTRAL, un sistema fotónico con IA para el control de calidad en continuo.
La directora del Área de Biorecursos y Tecnologías Agroalimentarias de Leitat, Montse Jorba, destaca el valor de la investigación aplicada al sector: "Trabajamos para ofrecer alternativas reales que redefinan la cadena alimentaria. Desde la valorización de subproductos hasta la obtención de nuevas fuentes de proteína, así como el desarrollo de ingredientes funcionales y nuevos productos alimentarios, la clave es aportar valor añadido sin renunciar a la calidad nutricional ni a la experiencia sensorial", explica.
Voz experta en el congreso
Más allá de su espacio expositivo, Leitat participará de forma activa en el programa científico del Food 4 Future a través de dos sesiones centradas en los grandes retos del sector alimentario:
- Ponencia "La soberanía alimentaria en España: soluciones tecnológicas de Leitat para la autonomía productiva" (27 de mayo, a las 15.45 h, en Demo Stage). Montse Jorba, directora del Área de Biorecursos y Tecnologías Agroalimentarias de Leitat abordará las soluciones tecnológicas impulsadas por Leitat para avanzar hacia modelos alimenticios más resilientes, sostenibles y capaces de reforzar la autonomía productiva.
- Mesa redonda “Efficient by Design: Circular Strategies Transforming Food Production” (28 de mayo, a las 17 h, en el Auditorium Siemens). Àlvar Gràcia, Senior Researcher de Leitat, participará en la mesa redonda internacional centrada en estrategias circulares aplicadas a la producción alimentaria; moderada por Mónica de Prado, Food Safety Research Coordinator de ELIKA Fundazioa, y que contará con la participación de Thomas Dietrich, Director Food & Health Area de Tecnalia, y Carolina Porcar, I+D Project Lead de Hausmann. La sesión explorará cómo la industria está rediseñando procesos, materiales y flujos de recursos para reducir residuos, mejorar la eficiencia y avanzar hacia modelos más sostenibles y competitivos.